かやくのこだわりcompany
かやく飯について
「かやく飯」のかやくは「加薬」と書きます。加薬とは関西地方では五目飯に加える具のこといいますが、そもそも漢方で主薬の薬効を高めるために加える少量の補助薬を意味します。
かやくのこだわりはお米です。近江八幡の近江園田ファームさんが丹精込めて作った 「えんこう米」を使用。この「えんこう米」を玄米の状態で15℃の保冷庫にて保存しています。そして炊く分だけ都度精米することにより、一年中新米の美味しさを味わえます。このこだわりのお米に、昆布と鰹からとった美味しい出汁と加薬をあわせ、羽釜で一気に炊き上げます。
お米の美味しさをさらに引き出した、どこか懐かしく優しい「かやく飯」是非ご賞味ください。
かやくの空間について
かやくは築100年以上の古民家を改修した、全22席の小さなお店です。ランチ営業時は混み合う日もございます。
そのためランチ営業時の席利用は、お食事ご提供後約45分程度とさせていただいております。ご不便をおかけいたしますが、ご協力をお願いいたします。
また、かやく店内は終日全面禁煙とさせていただいております。